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한국 전통수육의 품질최적화를 위한 다양한 조리방법에 관한 연구

Title 
한국 전통수육의 품질최적화를 위한 다양한 조리방법에 관한 연구
Other Titles 
Cooking optimization of SOO-YUK with various cooking methods
Authors 
채영철
Issue Date 
2011
Publisher 
건국대학교
Journal 
박사학위논문
Pages 
1-104
URI 
http://repository.uc.ac.kr/handle/2014.oak/461
Appears in Collections
18. 호텔외식조리과 > 학위논문(박사)

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